La carne: se ne consuma di meno, ma si fa maggiore attenzione alla sua qualità. E un numero sempre crescente di consumatori chiedono informazioni precise sulla sua provenienza, privilegiando la carne locale. È in questo quadro che cresce l’importanza delle botteghe, dei macellai “di prossimità”, quelli il cui operato Io scelgo Calabria vuole valorizzare nella sua rete. Uno di questi è Gaetano Spagnolo, che ha una Bottega della carne a Cutro.