Lo Stocco di Cittanova, prodotto dalla Stocco&Stocco di Francesco D’Agostino, ha incontrato l’arte culinaria di Salvatore Murano (Max) a Cirò Marina. Dal Tirreno reggino all’Alto Jonio crotonese: un confronto entusiasmante fra culture, radici identitarie, tradizioni, sensazioni uniche. Attorno allo Stocco, interpretato in modo magistrale dal cuoco (ci piace chiamarli così, e non chef!) Salvatore Murano nella sua ampia, funzionale, ricca e ben organizzata trattoria, anche la ’Nduja di Spilinga da filiera corta espressione delle fatiche del giovane imprenditore agricolo Michele Dotro (maiali allevati in proprio, impasto realizzato con prevalenza di guanciale, utilizzo del Peperoncino Tri Pizzi del Monte Poro che connota in maniera straordinaria una vera ’nduja di tradizione). Un salto nel Vibonese, quindi, e poi un rapido ritorno nel Cirotano con i vini della Tenuta Iuzzolini. Coinvolti anche piccoli produttori locali di ortaggi, di ricotta di capra, di farine, di pasta… Una serata importante e significativa, organizzata da “Io Scelgo Calabria”, che ha lanciato messaggi forti, in linea con tutta una potente azione di comunicazione integrata che sta lasciando il segno, che mira a “rivoluzionare il modo di essere e di sentirsi Calabresi”, che lotta contro ogni forma di neofeudalesimo e di neocolonialismo, che vuole costruire un florido mercato interno, che reagisce contro la colonizzazione forzata di una terra antichissima, che mira a salvaguardare al massimo le identità culturali e ogni aspetto delle “profonde radici” che significhi distintività, unicità, autenticità, costruzione di assetti economico-sociali non delocalizzabili.

“Io Scelgo Calabria” seleziona gli ospiti con cura, invitando i rappresentanti politici coinvolti a guardare lontano, a superare tutte le aride contese di un certo provincialismo da dimenticare, di aggregarsi, anche al di là delle diverse appartenenze ideologiche, per il bene della Calabria, fissando battaglie decisive e strategiche. “La Calabria – ha osservato Massimo Tigani Sava che ha introdotto l’incontro – deve smetterla di subire, di piegarsi, di aspettare che le soluzioni vengano da fuori o dall’alto. La Calabria deve riacquistare tutto il proprio orgoglio, figlio di un patrimonio che nessuno può negare: siamo la regione più antica dell’Occidente che ha offerto un contributo indelebile alla storia dell’umanità con i suoi grandi uomini. Riappropriamoci del ruolo che ci compete, nobilitando il livello dello scontro, recuperando il valore della meritocrazia, unendo le energie migliori”.  Tra gli ospiti della serata il grande orafo crotonese Michele Affidato, reduce dalla storica realizzazione degli ori della Madonna di Częstochowa, in Polonia, il cui celeberrimo Santuario è oggi gemellato con quello di Capocolonna. Francesco D’Agostino, consigliere regionale, ma soprattutto costruttore di una realtà aziendale vincente a Cittanova, la Stocco&Stocco: un lavoro trentennale duro e appassionato per metter su un sito produttivo e commerciale che ha recuperato appieno un’avvincente tradizione gastronomica che lega la Calabria alla Norvegia. Patrizio Cuppari, giovane avvocato di Ricadi, realtà di cui è vice sindaco e assessore al Turismo. “Io Scelgo Calabria” guarda con estrema attenzione ad un rapporto sempre più intelligente, razionale, vero e pratico, al di là delle vuote enunciazioni, tra agroalimentare, enogastronomia e offerta turistica. Ricadi, con Capo Vaticano, è una delle località simbolo del turismo meridionale, e quindi la presenza dell’assessore al ramo ha offerto utili elementi di riflessione.

I princìpi ispiratori di “Io Scelgo Calabria” sono stati declinati da Massimo Tigani Sava (giornalista e scrittore, direttore editoriale di VideoCalabria e direttore di Local Genius) e da Salvatore Gaetano (Ceo di VideoCalabria e di Mgls Srl, la società che gestisce i progetti di comunicazione integrata “Io Scelgo Calabria” e “Magna Grecia Lifestyle” e che coordina un potente network mediatico). Questo l’ottimo menu proposto da Max: Antipasto (Stocco, olive, noci, erbe amare e olio Evo); Stocco, peperoni di cima, cipolla dolce e olio Evo. Primo: Maccheroni calabresi, Stocco, caciocavallo, broccoli, olio Evo con peperoncini cruschi sbriciolati, ’Nduja. Secondo: Stocco a “Ghjotta” alla maniera di Max con pane raffermo casereccio. Dolce: Dolce di ricotta alla Max. In un generale e apprezzato lavoro di arte culinaria che ha visto Max confrontarsi con lo Stocco (nel Cirotano è assolutamente prevalente la tradizione del baccalà), la ricetta dello “Stocco, peperoni di cima, cipolla dolce e olio Evo” è stata tra le più applaudite. Finale, suggerito da Francesco D’Agostino, con degustazione di cubetti di stocco a crudo, conditi con olio Evo, arricchito dal tocco magico di Max che ha aggiunto un po’ di sardella. Ecco quindi lo spirito di “Io Scelgo Calabria”: intelligenze, professionalità, esperienze che, al di là di ogni legittima provenienza, si incontrano, comunicano, costruiscono possibili percorsi comuni e sinergie, dialogano, raccontano. “Io Scelgo Calabria – hanno detto Massimo Tigani Sava e Salvatore Gaetano – è la Lega dei Calabresi che lavorano sodo! Proprio così, invitando tutti i Calabresi di buon senso ad abbandonare in via definitiva le strade finora percorse e che hanno dato tutte, si sottolinea tutte, esiti negativi”. Salvatore Gaetano, coadiuvato dagli ospiti presenti, ha consegnato i riconoscimenti realizzati a cura di Michele Affidato. La serata ha potuto godere di un pregevole accompagnamento musicale proposto da Calabriasona, progetto guidato da Giuseppe Marasco. Per raccontare la nuova tappa di “Io Scelgo Calabria”, anche con una forte presenza sui social network (Facebook e Twitter, era presente la giornalista Antonella Iacobino. Nei prossimi giorni speciali tv su VideoCalabria, prima tv calabrese per ascolti Auditel certificati anno 2017. Articoli di approfondimento su TgCal24 e su Local Genius, Giornale delle Identità Territoriali. Per approfondire la missione di “Io Scelgo Calabria” si può consultare il sito ufficiale: www.ioscelgocalabria.it. Io Scelgo Calabria: una Rivoluzione Copernicana nel modo di essere e di sentirsi Calabresi!

Articolo tratto da: Local Genius, Giornale delle Identità Territoriali

Immagine pubblicata:
Francesco D’Agostino, titolare della Stocco&Stocco di Cittanova, riceve il riconoscimento di Io Scelgo Calabria dalle mani del maestro orafo crotonese Michele Affidato. Sullo sfondo il cuoco Salvatore Murano (Max)

Cos’è “Io Scelgo Calabria”? Bastano due parole. È La Lega dei Calabresi che lavorano sodo! Perché la Calabria non è fatta solo di mafiosi, di criminali, di politicanti da strapazzo magari anche collusi e coinvolti in gravi inchieste giudiziarie, di parassiti sempre in cerca di mendicare pagnotte immeritate, di speculatori senza scrupoli  (la mafia bianca) che hanno compiuto disastri epocali ai danni del paesaggio, dell’ambiente, delle casse pubbliche. “Io Scelgo Calabria” è uno spazio condiviso di valori, princìpi, ideali, programmi veri, proposte concrete tra gente che lavora: dal contadino al muratore, dal professionista iper-specializzato all’imprenditore serio, dal commerciante al docente, dal disoccupato che non si arrende al giovane che non molla e non si deprime. La Calabria di quelli che, appunto, lavorano sodo, pur non vivendo in “Padania” o nel Nord Europa. E quando in Calabria si lavora con estremo impegno, i prezzi da pagare sono più alti che altrove, causa insufficienze e ritardi della macchina pubblica, o per la presenza di un mercato asfittico, o magari per le distanze enormi dalle aree più pulsanti del Paese. Costa tutto di più, ed ogni passetto anche piccolo piccolo richiede sacrifici enormi, passione oltre ogni limite, capacità sovrumana di credere in ciò che si fa.

Ecco perché “Io Scelgo Calabria” sta raccogliendo tante adesioni, perché è matura la condizione economico-sociale, e se vogliamo anche culturale, per consolidare processi positivi di partecipazione consapevole e attiva. No al Neofeudalesimo (che trasforma i diritti della gente in concessioni,  elargizioni e clientele, barattando voti che alimentano il carrozzone delle sanguisughe), No al Neocolonialismo dei presunti Salvatori della Patria che invece sono gli ennesimi Conquistatori cinici e spregiudicati, che non si fermano neanche di fronte ad evidentissime criticità e negatività. Il futuro dei Calabresi è nelle mani dei Calabresi!

Ecco quindi che, fatte queste premesse, si comprenderà fino in fondo l’azione di sviluppo che “Io Scelgo Calabria” sta realizzando facendo sintesi fra protagonisti della ristorazione e aziende agroalimentari del territorio. Numerose le tappe già effettuate, con grande copertura mediatica. La prossima avrà come sede la rinomata Trattoria Max, in cui cucina da anni l’abile cuoco Salvatore Murano. Salvatore Murano, in arte Max, ha saputo, nel tempo, costruire un proprio originale percorso gastronomico rispettoso della tradizione e delle radici culturali di un’area che profuma di storia qual è, appunto, il Cirotano. La serata, come al solito con ospiti significativi, avrà quale filo conduttore il Baccalà e lo Stocco forniti dalla Stocco&Stocco di Cittanova (Rc). E poi la ’Nduja da filiera corta di Michele Dotro di Spilinga (Vv), realizzata a base di Peperoncino Tri Pizzi del Monte Poro, l’olio extravergine di oliva, le olive, la pasta, i vini di Tenuta Iuzzolini di Cirò Marina, l’acqua minerale… tutto rigorosamente Made in Calabria. La costruzione di un Mercato Interno Forte è uno degli obiettivi strategici di “Io Scelgo Calabria”. Un Mercato Forte, considerata la perdurante difficoltà di sfondare sui mercati internazionali (l’export, nonostante alcuni segnali positivi, rappresenta ancora una porzione piccolissima dell’economia regionale), nonché la dimensione della stragrande maggioranza delle aziende agroalimentari ed artigianali di Calabria, spesso piccolissime e a conduzione familiare. I princìpi ispiratori di “Io Scelgo Calabria” verranno declinati da Massimo Tigani Sava (giornalista e scrittore, direttore editoriale di VideoCalabria e direttore di Local Genius) e da Salvatore Gaetano (Ceo di VideoCalabria e di Mgls Srl, la società che gestisce i progetti di comunicazione integrata “Io Scelgo Calabria” e “Magna Grecia Lifestyle”, e che coordina un potente network mediatico).

Ecco il menu proposto da Max: Antipasto (Stocco, olive, noci, erbe amare e olio Evo); Stocco, peperoni di cima, cipolla dolce e olio Evo. Primo: Maccheroni calabresi, Stocco, caciocavallo, broccoli, olio Evo con peperoncini cruschi sbriciolati, ‘Nduja. Secondo: Stocco a “Ghjotta” alla maniera di Max con pane raffermo casereccio. Dolce: Dolce di ricotta alla Max. Per prenotazioni: Trattoria Max, Cirò Marina (Kr), tel. 0962.373009; www.trattoriamax.it

Riconoscimenti realizzati a cura del grande orafo crotonese, Michele Affidato. La serata godrà, come sempre, di un accompagnamento musicale proposto da Calabriasona, progetto guidato da Giuseppe Marasco. Per raccontare la nuova tappa di “Io Scelgo Calabria”, anche con una forte presenza sui social network (Facebook e Twitter) la giornalista Antonella Iacobino. Per approfondire la missione di “Io Scelgo Calabria” si può consultare il sito ufficiale: www.ioscelgocalabria.it. Io Scelgo Calabria è una Rivoluzione Copernicana nel modo di essere e di sentirsi Calabresi!

Importante e significativa serata di Io Scelgo Calabria al porto vecchio di Crotone, presso il ristorante Le Stanze. Il grande e articolato progetto di comunicazione integrata portato avanti da Mgls Srl ha incontrato l’arte culinaria del giovane, valente ed estroso cuoco Gaetano Nicoletta. Accanto a lui la perizia di Roberta Nicoletta, tra l’altro esperta di beverage e cocktail, nonché di Francesca De Vono, attenta ai temi del territorio e delle filiere corte agroalimentari. Io Scelgo Calabria ha messo in sinergia, così com’è previsto dalla propria mission, questo presidio della ristorazione crotonese, immerso nelle suggestive atmosfere della marineria jonica, con due aziende calabresi specializzate in prodotti identitari: La Spina Santa di Bova Marina (Rc), guidata da Antonino Autelitano, e Sua Maestà il Porco di Spilinga (Vv), condotta dal giovane imprenditore e tecnico agricolo Michele Dotro. La Spina Santa è specializzata nella produzione e trasformazione del Bergamotto, l’Imperatore degli Agrumi (espressione questa coniata da Local Genius), e svolge quest’attività nell’area più vocata al mondo per la coltivazione del preziosissimo ed eclettico tesoro reggino. Tra la vasta gamma di specialità proposte dall’azienda di Bova Marina, Le Stanze ha intercettato il Succo 100% pastorizzato (senza alcuna aggiunta di coloranti, conservanti e zuccheri); e l’apprezzato Bergotto, bibita gassata al Bergamotto che si presta ad essere bevuta sia liscia sia, così come “sperimentato” da Roberta Nicoletta, in cocktail di vario tipo. Nella fattispecie la piacevolissima serata crotonese si è aperta sorseggiando il Berguito (Bergotto, rum, menta, ghiaccio), freschissimo, dissetante, suadente, dall’inconfondibile aroma di Bergamotto.

Il Berguito, a base di Bergotto

Gaetano Nicoletta ha poi posto a base delle pietanze predisposte per l’evento Io Scelgo Calabria, anche la pregiata Nduja da filiera cortissima realizzata da Michele Dotro. Il giovane imprenditore di Spilinga alleva in proprio i maiali dai quali ricava il guanciale e la pancetta utilizzati per l’impasto di una ’Nduja superlativa e genuina, nonché coltiva nei campi agricoli aziendali del Monte Poro il peperoncino Tri Pizza che caratterizza la ’Nduja più vicina ai canoni della tradizione contadina e familiare. Ecco il menù ideato da Gaetano: Antipasto: Alici marinate nel succo di bergamotto con petali di Cipolla Rossa di Tropea Calabria Igp e pane tostato e croccante alla ’Ndujia; Primi: Raviolone gigante di magro e ’Ndujia con crema di burrata e crumble di frutta secca e bergamotto; Risotto con crema di melanzane, gamberi marinati al succo di bergamotto e buccia di melanzane fritta; Secondo: Pancia di maiale cotta a bassa temperatura laccata con miele di ’Ndujia su crema di finocchio e verza marinata al succo di bergamotto; Dessert: Mousse al succo di bergamotto con terra di biscotto, geleè di bergamotto, fragola e marquise al cioccolato. I vini rossi e bianchi prescelti da Le Stanze per la cena sono stati quelli della famosa cantina Caparra & Siciliani di Cirò Marina (Kr).

Degustati i prodotti al Bergamotto de La Spina Santa di Bova Marina e la ‘Nduja di Spilinga realizzata da Michele Dotro

L’abilità di Gaetano – ha commentato Salvatore Gaetano, Ceo di Mgls Srl – è stata quella di interpretare i sapori forti e caratterizzanti del Bergamotto e della ’Nduja in modo delicato, con forte personalità ma senza eccessi. Gaetano è stato bravo, inoltre, nell’utilizzare materia prima del territorio crotonese, mi riferisco in particolare al pesce azzurro e alle carni, con le contaminazioni culturali del Bergamotto e della ’Nduja. Ottimo l’esordio con il Berguito e la conclusione con la sorprendente Mousse”. I contenuti della serata di Io Scelgo Calabria, che sarà oggetto anche di un lungo speciale televisivo che andrà in onda su VideoCalabria e su Capriccio Tv, sono stati spiegati da Massimo Tigani Sava. “Con Io Scelgo Calabria – ha detto il giornalista e scrittore catanzarese – vogliamo inviare messaggi forti ai nostri conterranei: rifiutiamo coralmente la dimensione di colonia acritica e prendiamo in mano il nostro futuro. Disponiamo di un potenziale enorme che grazie alla comunicazione integrata può far rinascere questa nostra terra ancora devastata da piaghe e ritardi. Non parliamo a caso di Rivoluzione Copernicana da attuare grazie a Io Scelgo Calabria”. Durante la serata ha fatto ascoltare alcuni suoi brani Mario Nunziante, cantautore crotonese, nell’ambito del progetto Calabriasona guidato da Giuseppe Marasco. Tra gli ospiti della serata il consigliere regionale Flora Sculco, il vice sindaco di Spilinga Salvatore Marturano, il cuoco Salvatore Murano (in arte Max) di Cirò Marina (Kr). Il 24 aprile un’altra serata di Io Scelgo Calabria si svolgerà proprio presso il ristorante di Max. Targhe di Io Scelgo Calabria, realizzate dal grande maestro orafo Michele Affidato, sono state consegnate a Florza Sculco, Salvatore Marturano e Gaetano Nicoletta. L’auspicio, per un progetto che mira a creare sviluppo sano dal basso, è che gli incontri di una sera tra aziende e protagonisti del mondo calabrese dell’agroalimentare e della ristorazione si traducano in percorsi virtuosi, concreti, veri, misurabili.

Il progetto Io Scelgo Calabria gode di una potente azione mediatica svolta su Tv, Web-Tv, Giornali online, Social Network, Libri, Magazine Cartaceo, Pubblicità esterna. Una potentissima azione di sostegno allo sviluppo economico sano della Calabria finora mai vista!

Fotografia pubblicata in home: le Alici marinate con il succo di Bergamotto